Mit szeretsz a legjobban a jelenlegi étlapról?
A kedvenc ételem a mostani étlapról a Tavaszi tekercs. A kedvenc alapanyagom pedig változó. Sokan nem szeretik a telet a szürkesége miatt , én viszont úgy gondolom hogy a téli gyökérzöldségek is lehetnek színesek. Nyáron gyönyörűek a színek, az alapanyagok színei is. Szeretem a zöld spárgát rebarbarát, gyömbért, koriandert, céklákat, grapefruitot.
Mióta vagy a Kikötő Étteremnél, hogy érzed magad itt?
Júliusban lesz egy éve és nagyon jól érzem magam. Azt csinálom, amit szeretek, szezonális, állandóan változó étlapot írok. Fontosnak tartom azt hogy az étlapra minden héten felkerüljön egy-két új étel. Így a konyhán minden héten van egy újabb kihívás és persze a visszajáró vendégeknek is érdekesebb lehet.
Mitől különleges hely szerinted a Kikötő Étterem?
Szó szerint pár méterre van a Balatontól. Ez általában a nyüzsgést és hangzavar jelent, viszont a Kikötőbe lépve ez megszűnik. Nagyon szeretem a víz közelségét, szeretem magát a Balatont, ezért áll közel hozzám a hely.
Londonban éltél és dolgoztál sokáig. Mesélj erről, hogy tetszett a kinti élet?
A londoni életem ennek éppen az ellenkezője volt. Nyüzsgő és rohanós. Imádtam a munkámat, egy japán faszenes grillen dolgoztam az utolsó években. Nagyon szerettem ott élni, de eljött az a pont amikor választanom kellett Anglia és Magyarország között.

Törőcsik Zoltán